“用材务真，用工须精。”
走进淄博物华楼食品有限公司总经理孙能友的办公室，迎面这幅对联格外引人注目。“这是我们物华楼老月饼的祖训，更是‘传家宝’。”
以食材品质铸就 “非物质文化遗产”品牌，这一祖训在物华楼老月饼的孙氏家族已传承了近百年。
每年进入7月份，物华楼老月饼总是订单“排队”。按说这个时期，最需要总经理孙能友在现场调度生产，可是客户却在公司找不到他的身影。知情的人说，这时他正在30公里外的深山中调度蜂蜜食材。为了确保蜂蜜纯正，孙能友在青州市黄花溪美美岩和淄博市寨里建设了2处蜜源基地，目前蜂蜜规模已达70多箱、5000多斤，“不到山里看看，我放心不下。”
据了解，淄博物华楼食品有限公司坐落于临淄区金山镇的东崖村。《钦定四库全书》是在乾隆皇帝的主持下，由纪昀等360多位高官、学者编撰，耗时十三年编成的丛书，其中就有“物华楼”的相关记载。“物华楼老月饼第一代制作人叫孙朝珠，是清朝末年‘裕丰厚’糕点的大师傅。”第四代传承人孙能友介绍说：“物华楼老月饼的基本工艺就是他传下来的。” 目前，在金山镇至今还流传着“宁舍一个月不点灯，不舍物华楼老月饼”的说法。
坚持以“质量为本”，把祖传工艺与现代糕点制作工艺融合创新，孙能友在2009年完成了从志谟㸆饼、糕点坊到物华楼的演变。为倡导减糖、减盐、减油的健康饮食理念，破解月饼高糖、高热量的难题，孙能友没少下功夫。“当时，我用了1个多月的时间，做了50多次试验，浪费的食材就超过了1吨，家人都说我疯了，最终采用结晶果糖替代部分白砂糖，让月饼含糖量降了下来。”在2013年质监部门的一次抽检，物华楼老月饼曾因糖度低上了抽检不合格名单。“这件事至今，我都引以为傲。”孙能友说：“在坚持传统工艺和传统味道的基础上，保证了月饼的绿色、营养和健康。”
“花生、核桃、芝麻、南瓜仁、蔓越莓干、糖橘、玫瑰等馅料，我们都是采购品牌产品。食用油是鲁花牌的，面粉是五得利牌的，果糖是西王牌的，蜂蜜来自黄花溪风景区等蜜源基地。”孙能友说，从月饼的主料面粉、食用油、糖等，到月饼的配料桃、烤花生、蜂蜜等，物华楼以“务真求精”的标准选购，即便采购价比同品类高出不少，依然坚持采购，“食材有保证，品质才会高。”
“我们一靠品质，二靠工艺。市场需求再大，质量为先，我们不能为了赚钱，一味地去增加产量，不顾质量。”孙能友说，目前，智能化、机械化已取代传统的纯手工方式，但物华楼人对食材品质的追求却没有变。物华楼老月饼也先后获得“淄博名吃”“山东名吃”“中国（淄博）名优特产”“好客山东标志性旅游商品”等荣誉，赢得了消费者的青睐。
